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食品中合成着色剂液相色谱检测方法

2018-07-18

一、概述

   色素(着色剂)作为食品添加剂,可分为食用天然色素和人工合成色素两大类,前者-般较为安全。人工合成色索是用人T.化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。本身无营养价值,但由于其成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、性质稳定、配色方便.可以增加食品的感官美和提高人们的食欲,在食品生产加工行业中被广泛应用。
  它们对人体存在一.定的不安全性或者产生有害作用。研究表明,过量摄入人工合成色素,将会在体内畚积.对肾脏、肝脏产生一 定的伤害。偶氮化合物在体内分解,可形成致突变原前体芳香胺类化合物。因此.使用范围限于饮料及配制酒、糖果、糕点和青梅等,禁止用于肉类、鱼类、水果及其制品(红肠肠衣除外)等。然而,市场上滥用食用合成色素的违法行为有扩“展趋势,如在市售花生米、葡萄酒、肉禽制品上均可检出食用合成色素。造成滥用食用合成色素的原因,- .方面是巨大的经济利益驱使;另
  方面是检测方法不够简便、快速,使基层单位木能很好地开展监督检测工作。近年来,对食用合成色素测定方法的研究,主要有前处理的分离提取技术、纸上层析法、分光光度法紫外-可见吸收光谱法、微柱法、液相色谱( HPLC)法、极谱法等。食品中合成(色素)着色剂的测定GB/T5009.35- 2003 中推荐了液相色谱法、薄层色谱法和示波极谱法。由于-法具有 灵敏度高,混合色素分离好,快速等优点,且随着HPLC仪器的普及.现已被广泛应用。本文就对第-法液相色谱法的检测条件加以探讨。

 

二、实验方案

1.原理
  食品中人工.合成着色剂用聚酰胶吸附法或液-液分配法提取.制成水溶液.注人液相色谱仪.经反相色谱分离,根据保留时间定性和峰面积比较进行定量。

2.试剂
  聚酰胺粉(过200日);色谱纯甲醇:乙酸铵溶液(0.02 mol/ L);色素标准溶液[GBWE)0.50mg/mL;甲醇-甲酸混合溶液(6+4);无水乙醇-2%氨水-水混合溶液(7+2+1) ;柠檬酸溶液,

3.仪器
  液相色谱仪,南京科捷 (包括真空脱气机,四元梯度泵.二极管阵列检测器)

4.仪器简介

LC-600A智能全控液相色谱系统由P600高压恒流泵与UV600紫外检测器直接构成等度分析系统。使用WS600工作站可以同时控制数台P600高压恒流泵、UV600紫外检测器及恒温柱箱等,实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。

应用领域:
化合物检测、法医毒物分析、蛋白质组学食品检测、药物分析、环境分析、聚合物分析

配套产品:
LC-P600高压恒流泵、UV600紫外检测器、7725i六通进样阀、进口C18柱(250mm×4.6mm,5μm)、WS600色谱工作站、Arcus5自动进样系统、真空泵、混合器。

5.色谱条件
色谱柱: Eelipse XDB- C18柱(150mmx4.6mm x 5μm)。流
动相:甲醇:乙酸铵溶液( pH=4.
0.02
mol
/ L)。
流速:1.0 mL/
minln
进样量: 20μl。
DAD检测器:紫外254nm及可见630
梯度洗脱:见下表1。

 

二、实验结果

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